cach lam banh xeo bang bot mi

Cách làm bánh xèo bằng bột mì

Làm bánh xèo bằng bột gạo đã có, vậy làm bánh xèo bằng bột mì thì sao nhỉ? Liệu cách thức thực hiện có khó và hương vị của món ăn có ngon hay không? Tất cả điều thú vị này sẽ được bật mí với bạn qua công thức làm bánh xèo đơn giản bằng bột mì dưới đây. Mình cùng dõi theo bài viết bạn nhé.

Nguyên liệu

Bột mì: 50gr

Bột chiên giòn: 50gr

Trứng gà: 1 quả

Nước lọc: 100ml

Mực: 100gr (có thể thay thế bằng ngao, hến,….)

Tôm: 100gr

Hành lá: 50gr

Gía đỗ: 200gr

Rau thơm, cải xanh ăn kèm,….

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu, giấm, nước mắm ngon,…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món bánh xèo

– Tôm mua về bạn đem rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi và phần chỉ đen ở sống lưng. Thái tôm thành hạt lựu hoặc để nguyên con tùy ý. Cho tôm ra tô và ướp với 1 ít gia vị, trộn đều và để tôm chừng 10 phút.

– Mực làm sạch, rửa qua với chanh hoặc giấm để khử mùi tanh. Thái mực thành từng miếng nhỏ rồi cho ra tô ướp với 1 chút gia vị.

– Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Gía đỗ rửa sạch, để ráo. Rau thơm, rau cải xanh nhặt sạch, rửa với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Pha bột làm bánh

Để làm bánh xèo, khâu pha bột bánh khá quan trọng bởi chúng sẽ ảnh hưởng đến độ giòn, vàng, thơm, béo của món bánh. Ở bước này, bạn cho bột mì + bột chiên giòn râ tô và trộn đều. Lọc qua râu cho mịn, kế tới là thêm nước vào từ từ rồi khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh, không vón cục. Thêm vào trứng gà, khuấy cho trứng ta. Cuối cùng bạn thêm vào hành lá và để bột nghỉ 30 phút trước khi mang đi chế biến.

Bước 3: Làm nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 ít dầu ăn rồi cho tôm thịt vào đảo chín tới. Tắt bếp và cho ra đĩa. Không nên xào chín hẳn nếu không phần nhân này sẽ kém vị ngon đấy nhé.

Bước 4: Chiên bánh xèo

Bắc sảo sâu lòng hoặc chảo chống dính đế dày lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng già. Tiếp đến, bạn múc 1 muỗng bột vào láng đều lòng chảo, khi phần bột bắt đầu se lại, bạn thêm nhân cộng với giá đỗ. Đậy nắp chảo, đun 3 phút cho bánh vàng giòn. Hết thời gian, bạn mở nắp chảo, gập đôi bánh lại, chiên thêm 1 phút để bánh vàng đều 2 mặt. Cho bánh ra đĩa rồi tiếp tục thực hiện với những phần nguyên liệu còn lại.

Bước 5: Nước chấm xì dầu

Khác với món bánh xèo thông thường chúng ta sẽ chấm với nước mắm tỏi ớt. Với món bánh xèo bằng bột mì này, khi ăn chấm với nước chấm xì dầu mới dậy vị thơm ngon. Những gì bạn cần làm là lấy 1 ít xì dầu pha với 1 thìa cafe giấm + 1 thìa cafe đường. Gia giảm nguyên liệu tùy theo sở thích, nếu thích ăn cay bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc ớt giã nhỏ. Khuấy đều đến khi đường tan là được.

Cuối cùng là bạn cho bánh xèo ra đĩa, bày trí cùng rau thơm, nước chấm xì dầu và thưởng thức hương vị thơm ngon.